菜單設計

菜單是餐廳提供的商品目錄和介紹書，是餐廳的消費指南，也是餐廳最重要的名片，如果能在餐廳的菜單設計上花點心思，是可以令客人對你的餐廳提高不少印象分的。那麼，飯店在具體設計和製作菜單時，要合理運哪些技巧，要注意哪些事項呢？讓我們來看一下。




一、菜單的製作材料


菜單的製作材料好不僅能很好地反映菜單的外觀質量，同時也能給顧客留下較好的第一印象。因此，在菜單選材時，既要考慮餐廳的類型與規格，也要顧及製作成本，根據菜單的使用方式合理選擇製作材料。

一般來說，長期重複使用的菜單，要選擇經久耐磨又不易沾染油污的重磅塗膜紙張；分頁菜單，往往是由一個厚實耐磨的封面加上紙質稍遜的活頁內芯組成；而一次性使用的菜單，一般不考慮其耐磨、耐污性能。但這並不意味著可以粗製濫造，許多高規格的宴會菜單，雖然只使用一次，但仍然要求選材精良，設計優美，以此來充分體現宴會服務規格和餐廳檔次。


二、菜單封面與封底設計

菜單的封面與封底是菜單的「門面」，其設計如何在整體上影響菜單的效果，所以在設計封底與封面時要注意下述四項要求：

1、菜單的封面代表著餐廳的形象，因此，菜單必須反映出餐廳的經營特色、餐廳的風格和餐廳的等級等特點。

2、菜單封面的顏色應當與餐廳內部環境的顏色相協調，使餐廳內部環境的色調更加和諧，這樣，當顧客在餐廳點菜時，菜單可以作為餐廳的點綴品。

3、餐廳的名稱一定要設計在菜單的封面上，並且要有特色，筆劃要簡單，容易讀，容易記憶，這一方面可以增加餐廳的知名度，另一方面又可以樹立餐廳的形象。

4、菜單的封底應當印有餐廳的地址、電話號碼、營業時間及其它的營業信息等，這樣，就可以藉此機會向顧客進行推銷。


三、菜單的文字設計



菜單作為餐廳與顧客溝通交流的橋樑，其信息主要是通過文字向顧客傳遞的，所以文字的設計相當重要。般情況下，好的菜單文字介紹應該做到描述詳盡，起到促銷的作用，而不能只是列出菜餚的名稱和價格。如果把菜單與雜誌廣告相比，其文字撰寫的耗時費神程度，並不亞於設計一份精彩的廣告詞。菜單文字部份的設計主要包括食品名稱、描述性介紹、餐廳聲譽的宣傳（包括優質服務、烹調技術等）等三方面的內容。

此外，菜單文字字體的選擇也很重要，菜單上的菜名一般用楷體書寫，以阿拉伯數字排列、編號和標明價格。字體的印刷要端正，使顧客在餐廳的光線下很容易看清楚。

除非特殊要求，菜單要避免用外文來表示菜品。即使用外文也要根據標準詞典的拼寫法統一規範，符合文法、防止差錯。

當然，菜單的標題和菜餚的說明可用不同型號的字體，以示區別。