菜單設計

菜單是餐廳提供的商品目錄和介紹書，是餐廳的消費指南，也是餐廳最重要的名片，如果能在餐廳的菜單設計上花點心思，是可以令客人對你的餐廳提高不少印象分的。那麼，飯店在具體設計和製作菜單時，要合理運哪些技巧，要注意哪些事項呢？讓我們來看一下。




一、菜單的製作材料


菜單的製作材料好不僅能很好地反映菜單的外觀質量，同時也能給顧客留下較好的第一印象。因此，在菜單選材時，既要考慮餐廳的類型與規格，也要顧及製作成本，根據菜單的使用方式合理選擇製作材料。

一般來說，長期重複使用的菜單，要選擇經久耐磨又不易沾染油污的重磅塗膜紙張；分頁菜單，往往是由一個厚實耐磨的封面加上紙質稍遜的活頁內芯組成；而一次性使用的菜單，一般不考慮其耐磨、耐污性能。但這並不意味著可以粗製濫造，許多高規格的宴會菜單，雖然只使用一次，但仍然要求選材精良，設計優美，以此來充分體現宴會服務規格和餐廳檔次。


二、菜單封面與封底設計

菜單的封面與封底是菜單的「門面」，其設計如何在整體上影響菜單的效果，所以在設計封底與封面時要注意下述四項要求：

1、菜單的封面代表著餐廳的形象，因此，菜單必須反映出餐廳的經營特色、餐廳的風格和餐廳的等級等特點。

2、菜單封面的顏色應當與餐廳內部環境的顏色相協調，使餐廳內部環境的色調更加和諧，這樣，當顧客在餐廳點菜時，菜單可以作為餐廳的點綴品。

3、餐廳的名稱一定要設計在菜單的封面上，並且要有特色，筆劃要簡單，容易讀，容易記憶，這一方面可以增加餐廳的知名度，另一方面又可以樹立餐廳的形象。

4、菜單的封底應當印有餐廳的地址、電話號碼、營業時間及其它的營業信息等，這樣，就可以藉此機會向顧客進行推銷。


三、菜單的文字設計



菜單作為餐廳與顧客溝通交流的橋樑，其信息主要是通過文字向顧客傳遞的，所以文字的設計相當重要。般情況下，好的菜單文字介紹應該做到描述詳盡，起到促銷的作用，而不能只是列出菜餚的名稱和價格。如果把菜單與雜誌廣告相比，其文字撰寫的耗時費神程度，並不亞於設計一份精彩的廣告詞。菜單文字部份的設計主要包括食品名稱、描述性介紹、餐廳聲譽的宣傳（包括優質服務、烹調技術等）等三方面的內容。

此外，菜單文字字體的選擇也很重要，菜單上的菜名一般用楷體書寫，以阿拉伯數字排列、編號和標明價格。字體的印刷要端正，使顧客在餐廳的光線下很容易看清楚。

除非特殊要求，菜單要避免用外文來表示菜品。即使用外文也要根據標準詞典的拼寫法統一規範，符合文法、防止差錯。

當然，菜單的標題和菜餚的說明可用不同型號的字體，以示區別。

養生之道

女性：睡眠足氣血充盈

睡眠對女人來說，其作用不亞於任何養生養顏佳品，某些失眠女患者走進診室，不用開口就知道是睡眠障礙問題，因為她們不同程度伴有面色憔悴、目光獃滯、氣血缺失。夜間睡眠是女性身體得以補養陰血“充電”的最好機會，中醫提倡“靜養陰”，女性要靠睡覺來維持靜的狀態。“另外女性養生還講究‘以血為用’，只要睡眠質量高，則會氣血充盈，體現於面部容光煥發，所以‘睡美人’的說法非常有科學道理。”

西醫也認為睡眠對於女性尤為重要，因為女性受內分泌影響很大，一生中內分泌水平會出現多次大幅波動，如月經來潮時、懷孕期間、哺乳階段、絕經之後。如果內分泌發生紊亂，女性就會出現身體的種種不適，臉色也會不好。睡眠是調整內分泌的最佳手段。“睡眠質量高、時間夠，則意味著規律的休息得以保證，長此以往，內分泌水平會趨向恆定和規律，當然對女人養生養顏有很大好處。”她說。此外，女性在經期因為失血過多，可適當地增加睡眠時間以抵抗疲勞。

男性：“子午覺”調陰陽

雖不像女人般依賴睡眠養顏，但男人的睡眠其實也有講究。“睡眠有利陰陽調和、休養生息，可以養腎，這對男人而言非常重要。工作繁忙的男性可依從《黃帝內經》的提倡，睡“子午覺”。“所謂子午，就是下午1時～3時的時間段中，睡半個小時到一個小時，剛好可以‘養陽’;晚上9時～11時入睡，此時開始‘養陰’，這個時段入睡效果最好。”

從西醫角度，睡眠對於都市中奔波不休、體力勞力都大量消耗的男性來說極為重要。如果睡眠的時間不足或質量不高，則會對大腦產生不良影響。

男性：保陽氣為主
男性進補以保陽氣為主，因為男性承擔較大的社會壓力，奔波疲勞容易失陽氣。建議具體針對個體體質，選擇合適的“補陽氣”食療。



男性飲食的一大重點應放在“養腎精”上。因為腎主陽氣收藏，人體的陽氣來源於腎臟，腎為生命活動提供原動力，因此應多吃補腎生精的食物。據介紹，枸杞、淮山藥、栗子、黑芝麻、蓮子等食物都有補腎功效。

男性和女性的一大區別在於，男性體內肌肉比例較大，而女性則是脂肪成分較多。從營養學角度，男性應關注優質蛋白質的足量攝入，因為肌肉需要蛋白質提供能量。同時蛋白質也能幫助生精，提高生育能力。男性還應保證日常鋅、硒等微量元素的補充。



男性生活中有害健康的危險因素遠高於女性，如抽煙、酗酒等，所以“抗氧化”應該成為男性食療的另一大重點。男性可以適當吃抗氧化營養品。同時，一些天然的抗氧化食物，效果並不輸於營養補充劑。像葡萄、西紅柿、芥末和花椰菜，以及山楂、大蒜、維生素C、維生素E等都含有天然抗氧化物質。



女性：補血補鐵很重要

對於女性來說，雖然吃的重要性也許排在睡之後，但吃得好對養生養顏也大有裨益。

補血是眾所周知的，但有一點要注意，就是月經期間不要補，月經過後補效果最好。補血養陰的食材藥材有很多，如黃芪、人蔘、党參、當歸、白芍、熟地、丹參、首烏、雞血藤、枸杞子、阿膠、大棗、龍眼肉、烏雞等都是滋補佳品。



補鐵和維生素對於女人也非常重要，經血會導致鐵的丟失;而女性戶外活動時間總體沒有男性多，可能導致陽光合成的維生素不足。女性可多吃富含優質蛋白質、必需微量元素(尤其是鐵元素)、葉酸和維生素B12的營養性食品，如豆製品、動物肝腎臟、動物血、魚、蝦、雞肉、蛋類、大棗、紅糖、黑木耳、桑葚、花生(帶紅皮生吃更好)、黑芝麻以及各種新鮮蔬菜和水果等。

影片介紹:

帆船飯店

卓美亞帆船飯店（阿拉伯語：برج العرب‎），也被稱為帆船飯店、阿拉伯塔或音譯為柏瓷飯店，是一幢位於阿拉伯聯合大公國杜拜的豪華飯店，全高321米，它矗立於離沙灘岸邊280公尺遠的波斯灣內的人工島上，僅由一條彎曲的道路連結陸地。曾是世界上最高的飯店建築，最近高度已被香港麗思卡爾頓飯店（490米）超過。

飯店始建於1994年，並於1999年12月對外開放。其外型酷似單桅三角帆船（一種阿拉伯船），並特意建造於不會讓建築陰影覆蓋海灘的位置。飯店的頂部設有一個由建築的邊緣伸出的懸臂樑結構的停機坪。

歷史和描述

飯店的建設始於1994年，並於1999年12月1日正式開放。建築的外型如同獨桅帆船型(Dhow 阿拉伯式帆船)。飯店頂部有一座直升機停機坪，在從飯店的另一邊延伸，在海上一家透過懸臂支撐的餐廳被叫阿蒙塔哈（阿拉伯語意思是最高或者極限）。在建築物內部有一個世界上最高的中庭，其高180米，它以鐵弗龍塗料玻璃纖維紡織布圍帆船的「兩翼」而成。

雖然該飯店規模龐大，但它只有202間套房。最小的套房面積為169平方米(1,819平方英尺)，最大套房為780平方米(8,396平方英尺)。它也是世界上最昂貴的飯店之一，單套房的費用從1,000美元一晚起，到每個晚上15,000美元不等；皇家套房是最昂貴的，每個晚上要價28,000美元。此外，飯店總體建造裝潢的費用並沒有被正式公開過。

阿拉伯塔的特色是「高」。中庭大廳挑高180米或者590英尺。38層的中庭還包含著杜拜世貿中心，1970年代晚期到1990年代中期杜拜最高的大樓。

飯店內部設計由KCA國際的首席設計師周玉關（Khuan Chew）完成，其他由周女士所設計的知名建築包括汶萊宮殿、杜拜國際機場、瓊美瑞哈海濱勝地發展、馬迪因恩特勝地等。

特徵

大廳
根據飯店的官方網站，阿拉伯塔是一家「6星級豪華飯店」。但阿拉伯塔亦常以「世界唯一7星級飯店」作宣傳。一般旅遊指南和飯店評級系統都以6星為最高級，故此「7星級飯店」的稱號多被旅遊業界視為誇張之詞。阿拉伯塔是世界上擁有膜結構立面的建構物之中最高的，也是世界上最高的飯店（含有飯店的多用途建築物不算在內），亦是首家高度超越305公尺（1,000英呎）的5星級飯店。

餐廳「阿·蒙塔哈」（المنتهى‎；意為「高」、「極致」），位於離波斯灣海面200米高處，可以看到杜拜的優良景觀。另有全景升降機供顧客利用。
餐廳「阿·瑪哈拉」（المحارة‎；意為「牡蠣」），顧客要參與一程模擬的潛水艇航行以進入餐廳。內有一個容量35,000立方英尺（超過100萬公升）的海水水族箱。為了減輕視覺上的放大效果，水族箱外壁以約18厘米（7.5英寸）厚的壓克力玻璃製成。此餐廳也在Condé Nast Traveler舉辦的投票中被選為世界十佳餐廳之一。

外部照明有白光和多色光，每30分鐘輪流更換，偶爾也會有燈光特效表演。2006年1月阿拉伯聯合大公國副總統兼總理瑪可通酋長（Maktoum bin Rashid Al Maktoum）逝世後，燈光及部分水幕特效表演曾一度暫停。
全英國最大的多範疇顧問公司阿特金斯（Atkins）負責阿拉伯塔的建築設計和工程顧問，南非建築公司Murray & Roberts負責建造。整個工程耗資6.5億美元。
在2004年3月，職業高爾夫球運動員泰格·伍兹將高爾夫球從飯店的直升機坪打到波斯灣，以作為飯店的宣傳。
在2005年2月，頭號網球運動員費德勒和阿格西在211米高、被臨時改裝成草地網球場的直升機坪上進行一場表演賽。由於直升機坪邊緣沒有裝設欄板，所以如果球員打出得分球，網球便會掉入海中。
愛爾蘭歌手羅南·基廷（Ronan Keating）以直升機坪作為他的歌曲Iris音樂錄像的拍攝場地。
與期望相反，阿拉伯塔不在朱美拉棕櫚島（雖然它連接朱美拉海灘），實際上位於Umm Suqeim 3的社區。

大廳模樣:

影片介紹: